11 juillet 2011
présentation d'une autre passion
Préciser que ça fait longtemps que je n'ai pas fait un petit tour par ici n'est pas peu dire ^^ Et en plus, ce n'est pas avec une recette que je fais mon come back...je n'ai pas arrêté de cuisiner pour autant, c'est juste que je n'innove plus, je me repose sur mes acquis! Ces derniers mois, j'ai exprimé ma créativité autrement ; par le tricot! Voici les fruits d'une autre passion ;)
Tout d'abord, une petite combinaison rayée bleue et blanche agrémentée de picots.
Voici ensuite un petit gilet sans manches à capuche avec d'adorables petites oreilles ^^
Un petit pull très coloré décoré de galons blancs et de motifs thermoadhésifs.
Un petit pull agrémenté de motifs réalisés en jacquard..
Des petits chats!!
Un coeur-croisé avec motif thermoadhésif.
Et pour finir, une petite culotte en coton bleue!
Mon besoin de créativité a trouvé un autre moyen de s'exprimer ces derniers mois! Je ne laisse pas tomber la cuisine pour autant! Je suis persuadée que ça reviendra!
31 juillet 2010
Madeleines au sirop d'érable
Avec ces exquises petites madeleines, j'innove deux fois!! Primo, c'est la première fois que je réalise des madeleines! Ca faisait un petit bout de temps déjà que ces petites gourmandises dodues me faisaient de l'oeil! La récente acquisition du moule adéquat m'a permise de me lancer dans l'aventure! Secondo, c'est la première fois que je remplace le sucre d'une recette par du sirop d'érable...et sûrement pas la dernière! C'était vraiment délicieux! Pour celles et ceux qui n'en ont pas, le sucre peut être utilisé à la place bien entendu! Voici donc comment, grâce à un choc thermique, on obtient de jolies madeleines bien bossues!!
Ingrédients
- 50g de beurre salé
- 80g de sirop d'érable
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 1 cuiller à café de levure chimique
Procédé
Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs et le sirop d'érable jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu refroidi. Conserver la pâte au frigo pendant 2h. Préchauffer le four à 22O°C. Déposer une cuiller à soupe de pâte dans chaque empreinte du moule à madeleine. Enfourner et baisser la température à 180°C lorsque la bosse des madeleines s'est formée et que ces dernières commencent à dorer. Durée de cuisson totale : 10-12 min.
12 juillet 2010
Tarte aux légumes du soleil grillés
L'été, quelle merveilleuse saison!! Les longues journées lumineuses, la chaleur, l'odeur de barbecue qui s'échappe du jardin d'une maison sur deux, les enfants qui s'amusent dehors jusque 10h du soir...mais surtout, les délicieux fruits et légumes gorgés de soleil qui foisonnent sur les étals des magasins! En été, quel plaisir de respecter la sacro-sainte règle des "5 fruits et légumes par jour"! Et à ce propos, voici la recette d'une tarte salée très estivale et haute en couleurs!
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- un petit pot de tapenade d'olives noires
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 150g de fromage de chèvre
- origan
Procédé
Environ 30min-1h avant de commencer, couper l'aubergine en rondelles et saupoudrer celles-ci de sel afin de les faire dégorger. Quand elles sont prêtes, bien les rincer. Couper alors également la courgette en rondelles et le poivron rouge en lanières. Faire griller tous les morceaux de légumes. Pour ma part, j'ai utilisé pour cela une plancha! Cela fonctionne très bien : j'obtiens de jolis morceaux grilés sans être carbonisés et ce mode de cuisson ne requiert aucun ajout de matière grasse. Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer le fond de celle-ci avec une fourchette et la tartiner de tapenade. La recouvrir ensuite avec les légumes et le fromage émietté. Saupoudrer d'origan, puis enfourner la tarte pour 15min à 200°C.
23 juin 2010
Petits choux à la fraise et au chocolat blanc
Ahah!! Ca faisait longtemps tiens que je n'avais pas posté de dessert au chocolat! Celui-ci en plus est parfaitement de saison...et...pas pour me vanter...délicieux :))) Bon, en réalité, rien de vraiment nouveau (j'ai déjà posté la recette des petits choux et celle de la crème pâtissière). Ce sont les parfums qui varient : pour cette fois, crème pâtissière aux fraises et glaçage au chocolat blanc.
Ce dessert a eu beaucoup de succès! Vous n'aurez malheureusement pas l'occasion de voir la jolie couleur rose de ma crème qui fourrait les choux car je n'ai pu prendre le dessert en photo qu'avant de le servir et il a été très vite englouti!
Recette
Pour les petits choux
- 75g de beurre 20% MG
- 100g de farine
- 19cl d'eau
- 3 oeufs
- 1,5 pincée de sel
- 3 bonnes pincées de sucre de canne
Verser l'eau dans une casserole avec le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Chauffer à feu doux. Dès l'ébullition, retirer du feu et verser la farine d'un seul coup. Remuer vivement avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Remettre la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois afin de dessécher la pâte. Dès que la pâte accroche sur le fond de la casserole, déposer celle-ci dans un saladier et laisser tiédir quelques instants. Ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant vigoureusement à chaque fois. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et former des petits tas assez espacés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Laissez cuire pendant 25 min dans le four préchauffé à 210°C. Au bout de 10 min, baisser la température à 180 °C. Au terme de la cuisson, éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser dessécher les petits choux pendant 10 min.
Pour la crème pâtissière
- 60cl de lait de soja
- environ 200g de fraises
- 3 oeufs
- 120g de sucre de canne
- 60g de fécule de maïs
Porter le lait à ébullition avec les fraises coupées en morceaux. Mixer et réserver. Dans un plat, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Toujours en battant, ajouter la fécule de maïs, puis le lait aux fraises encore chaud que l'on verse en un fin filet. Remettre le tout dans une casserole et continuer de fouetter sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème. Laisser refroidir.
Préparation des coupes individuelles
Fourrer les petits choux avec la crème aux fraises à l'aide d'une poche à douille. Dans de petites coupes, placer 8 petits choux et y intercaler quelques fraises. Faire fondre du chocolat blanc avec un peu de crème liquide de soja et en verser sur les choux. Réserver au frigo.
03 juin 2010
Lasagne au brocoli
Me revoilàààààààà! Après un (trop) long silence, je trouve enfin à nouveau le temps...et l'envie de partager mes recettes. Bien que je viens de traverser une période assez mouvementée, je n'ai quand même pas lâché la cuisine pour autant! Voici une recette que j'ai faite, refaite et rerefaite ces derniers mois! Je ne m'en lasse pas tellement c'est bon! Moi le brocoli, j'aime! Et de la lasagne avec de jolis bouquets de brocoli et une sauce verte...toujours à base de brocoli, ça me branche bien! Pas beaucoup d'ingrédients (important en ces temps de "crise") mais que du bon, du sain et du goûteux!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 beaux brocolis d'environ 500g chacun
- 1 paquet de feuilles de lasagne (tout ne sera pas utilisé)
- environ 300ml de crème de soja liquide (allégée)
- bouillon de légumes
- parmesan râpé
Procédé
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Tailler les brocolis en bouquets et leurs tiges en tronçons. Les cuire dans l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Les sortir à l'aide d'une spatule trouée et les égoutter. Dans une petite casserole, déposer les tronçons de tige de brocoli et quelques petits bouquets. Ajouter la crème et une cuiller à soupe de bouillon de légumes. Mixer le tout. Dans l'eau bouillante, précuire les feuilles de lasagne comme indiqué sur le paquet. Dans un plat allant au four, déposer une couche de sauce au brocoli. Déposer ensuite une couche de feuilles de lasagne, puis une autre couche de sauce. Déposer des petits bouquets de brocoli et recouvrir d'une nouvelle couche de lasagne. Ajouter successivement une couche de sauce, une couche de petits bouquets, une couche de feuilles de lasagne et terminer par une couche de sauce que l'on saupoudre de parmesan râpé. Cuire au four préchauffé à 180°c pendant une trentaine de minutes.
04 février 2010
Risotto au potiron
Voici une petite recette de risotto découverte sur le net tout à fait savoureuse! C'est trop bon le risotto! Et on peut le décliner à l'infini (et au-delà!!!) lol Je me souviens encore de ma toute première recette de risotto que je tenais de mon père...un risotto aux champignons! Je l'ai réalisé encore, et encore, et encore...avant de me décider à me lancer dans d'autres combinaisons plus savoureuses les unes que les autres! Et ce , alors que c'est si simple!! En fait, la seule difficulté est qu'il faut le couver des yeux le risotto! Pas question de l'abandonner sur la cuisinière! Il a besoin d'être remué trèèèès régulièrement! Mais ça en vaut la peine :-)
Ingrédients (pour 2 personnes)
- une petite casserole d'eau additionée de bouillon de légumes
- environ 180g de risotto
- une tranche de potiron d'environ 250g
- une belles poignée de noisettes
- 100g de parmesan en poudre
Procédé
Eplucher et couper le potiron en petits morceaux. Porter à ébullition la casserole de bouillon. Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole à fond épais ou anti-adhésif 2 cuillers à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, y verser le riz et bien remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. A partir de là, la cuisson peut commencer : ajouter le potiron et verser le bouillon chaud sur le tout louche par louche. Au départ, il faut ajouter un peu plus de bouillon pour que le potiron soit bien immergé. Ensuite, une à deux louches à la fois suffisent. Remuer régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond de la casserole. Une vingtaine de minutes plus tard, s'assurer que le riz et le potiron soient bien cuits (goûter le riz et enfoncer la lame d'un couteau dans un carré de potiron, ça doit s'enfoncer comme dans du beurre mou!). Ajouter alors le parmesan, bien mélanger. Servir le risotto dans les assiettes. Concasser les noisettes et en parsemer le risotto.
10 janvier 2010
Riz au lait aux speculoos
Tout d'abord, je tiens à vous souhaiter une excellente année 2010 pleine de joie, de rires et de bons petits plats cuisinés :-D
Une fois n'est pas coutume, je commence cette nouvelle année avec un dessert sans chocolat! Le riz au lait, moi j'adore ça! Je le parfume habituellement à la vanille ou...au chocolat (tout le monde s'en serait douté!). Mais un peu avant les fêtes, je suis tombée sur un billet de Bergamote qui présentait sa version aux speculoos! Les speculoos, c'est comme le riz au lait et le chocolat...j'adore ça! Je n'ai pas suivi sa recette, j'en ai fait ma propre interprétation! Mais je lui suis reconnaissante de m'en avoir donné l'idée!
Ingrédients (pour 2 gourmands)
- 100g de riz rond pour risotto
- environ 1l de lait de soja
- 50g de sucre de canne
- 100g de speculoos
Procédé
Réduire les speculoos en poudre à l'aide du mixeur. Verser 500ml de lait de soja et la poudre de speculoos dans une casserole. Sur feu doux, bien fouetter ce mélange. Ajouter le sucre tout en continuant de fouetter. Verser ensuite le riz. Quand l'ébullition est atteinte, baisser la température et laisser cuire le riz tout en remuant (très) régulièrement à l'aide d'une cuiller en bois. Au fur et à mesure de la cuisson, rajouter le lait restant. Je n'ai pas regardé le temps exact de la cuisson mais cela a bien duré au moins 30 min (j'aime que le riz soit bien cuit). Quand vous êtes satisfait de la cuisson, retirer la casserole du feu et rajouter de la crème soja liquide dans la préparation afin que cette dernière reste bien crémeuse après un petit séjour au frigo. Je préfère en effet consommer le riz au lait froid. Au cours du refroidissement, celui-ci va continuer d'absorber du lait. Il faut donc s'assurer qu'il y en ait suffisamment pour que le mélange soit bien crémeux. Sortir le riz au lait au moins 30min avant de déguster. J'y ai émietté un speculoos pour plus de gourmandise ;-).
Mes premiers essais de riz au lait furent une catastrophe!! Mon riz absorbait tout le lait restant et je me retrouvais avec une masse compact de riz! Si cela vous arrive, c'est que la quantité de liquide du mélange après cuisson n'était pas suffisante.
10 décembre 2009
L'extase au chocolat
Voici un entremet 100% chocolat qui ravira tous les choco-addicts!! Je l'avais réalisé pour l'anniversaire de ma petite soeur il y a environ 2 mois (oui, oui, je sais...les recettes à poster s'accumulent). Mais à l'approche des fêtes de fin d'année, celui-ci est plus que jamais de circonstance!
J'ai galéré pour trouver un nom à cette merveille! Le chocolatissime? Le parfait au chocolat? Le Tout-chocolat? J'ai fini par opter pour "L'extase au chocolat", ce qui décrit très bien ce que l'on ressent quand on le déguste! Bon, je ne fais pas durer le suspens plus longtemps! Voici de quoi est composé "L'extase au chocolat".
Cet entremet est composé d'une base de brownie, de mousse au chocolat et d'un chouette déco chocolat!
Ingrédients
Pour le brownie
- 70g de chocolat
- 115g de beurre 20% MG
- 2 oeufs
- 80g de sucre de canne
- 60g de farine
Pour la mousse au chocolat
- 300g de chocolat noir
- 100g de sucre de canne
- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 25cl de crème fraîche
Pour la déco
- 100g de chocolat noir
Procédé
Préparons le brownie : sur feu très doux, faire fondre le chocolat. Fouetter les oeufs et le sucre. Incorporer le chocolat fondu, puis le beurre mou. Bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger de nouveau. Recouvrir le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé et y verser la pâte. Cuire au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Préparons la mousse au chocolat : sur feu très doux, faire fondre le chocolat. Réserver. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et 3 cuillers à soupe d'eau. Porter à ébullition. Verser sur les oeufs en un fin filet tout en battant au fouet électrique. Continuer de battre pendant 5 min. Incorporer le chocolat fondu à l'aide d'une cuiller. Battre la crème en chantilly et l'incorporer à son tour.
Placer un cercle à pâtisserie autour du brownie (le mien est légèrement plus petit que le moule à charnière, je découpe donc l'excédent de biscuit pour qu'il entre dans le cercle). Verser la mousse au chocolat sur le brownie et laisser prendre au frigo toute une nuit. Un peu avant de servir, faire fondre du chocolat et dessiner des motifs sur la mousse à l'aide de la poche à douille munie d'un fin embout. Verser le reste du chocolat fondu sur une bande de rodhoïde (j'ai réalisé de petits triangles) et coller la bande sur le pourtour de l'entremet après en avoir retiré le cercle à pâtisserie. Laisser prendre environ 30min au frigo avant de servir.
19 novembre 2009
Religieuses au chocolat
Je fais régulièrement des petits choux mais je n'avais encore jamais tenté la version "religieuse"...et bien c'est chose faite!! Rien de compliqué, je pars de ma recette de pâte à chou fétiche et je réalise simplement des choux de plus grande taille pour le "corps" de ces dames! Cette fois, j'avais envie d'un dessert fort en chocolat (comme dans 90% des cas en fait lol). J'ai donc choisi de les fourrer avec de la crème pâtissière au chocolat!
Elles sont pas belles peut-être mes religieuses?? On s'est bien régalé :-D
Ingrédients
Pour la pâte
- 50g de beurre (pas de l'allégé pour la pâte à chou, le résultat est mieux avec du "vrai" beurre)
- 12,5cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 grosses pincées de sucre de canne
- 75g de farine
- 2 oeufs
Pour la crème pâtissière au chocolat
- 60cl de lait de soja
- 40g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 90g de sucre de canne
- 60g de fécule de maïs
Pour le glaçage
- 100g de chocolat noir
- lait de soja
Procédé
Préparons la pâte à chou : dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Retirer du feu, et verser d'un coup la farine. Mélanger à l'aide d'une cuiller en bois. Remettre sur le feu tout en continuant de mélanger une ou deux minutes pour dessécher la pâte. Retirer du feu quand elle accroche au fond de la casserole. Laisser la pâte tiédir quelques instants dans un plat. Ajouter alors les oeufs en mélangeant bien à chaque ajout. Mettre la pâte à chou dans une poche à douille et sur la plaque du four recouverte d'un tapis de silicone ou de papier sulfurisé, réaliser cinq gros choux et cinq petits. Cuire une trentaine de minutes au four préchauffé à 210°C. Au bout de 10min, baisser la température à 180°C. En fin de cuisson, étiendre le four et entrouvir la porte et laisser dessécher les choux une dizaine de minutes.
Préparons la crème : porter le lait à ébullition. Hors du feu, y incorporer le chocolat coupé en morceaux. Mélanger pour bien le faire fondre, réserver. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Toujours en battant, ajouter la fécule, puis le lait chocolaté chaud. Mettre le tout dans une casserole sur feu doux et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser dans un plat et recouvrir de film alimentaire.
Je prépare tout la veille et je réalise les religieuses le lendemain quelques heures avant de déguster. Je farcis les choux avec la crème au chocolat. Je fais fondre les 100g de chocolat et je le laisse un peu refroidir. J'y ajoute ensuite du lait de soja, juste assez pour avoir un joli glaçage pas trop épais, pas trop liquide. J'en nappe les gros choux et je dépose dessus les petits choux que je nappe à leur tour. Le tout est conservé au frigo jusqu'à dégustation!
11 novembre 2009
Cake rhubarbe et chocolat blanc
Je suis très "cake" en ce moment!! Mais quoi de plus normal quand on a réussi à mettre au point ZE recette de cake?? Oui, oui, je me lance les fleurs et les pots avec lloll. Mais imaginez un peu un cake moelleux, pas sec du tout et encore moins pâteux, une mie exquise qui fond dans la bouche...et tout ça sans risquer de passer à la taille de pantalon du dessus puisque ce cake riche en goût est pauvre en matière grasse!! Et à partir de la recette de base, on agrémente le cake de tout ce qui nous fait envie!! Après vous avoir présenté la version aux pommes et celles aux poires et pralinoise, voici la version à la rhubarbe et au chocolat blanc! Un pur délice!! Le mariage de la rhubarbe acidulée au chocolat blanc sucré dans ma pâte à cake fut une véritable réussite!!! Bon, si après cette avalanche d'éloges je ne suis pas parvenue à vous convaincre...lol
Ingrédients
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 90g de sucre de canne
- 90ml de lait de soja
- 50ml de crème soja liquide allégée
- 2 cuillers à soupe d'huile de graines de sésame (ou une autre huile neutre)
- environ 300g de rhubarbe coupée en petits tronçons
- 120g de chocolat blanc concassé
Procédé
Faire dégorger la rhubarbe au moins une heure en la saupoudrant de 30g de sucre. Quand c'est fait, battre les oeufs et le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine et la levure. Incorporer peu à peu ce mélange aux oeufs en alternant avec le lait, puis la crème quand tout le lait a été incorporé. Bien mélanger à l'aide d'une cuiller à chaque ajout. Terminer en ajoutant l'huile et bien mélanger à nouveau. Egoutter la rhubarbe, l'ajouter ainsi que les morceaux de chocolat blanc à la pâte. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake en silicone (ou chemisé de papier sulfurisé) et cuire au four préchauffé à 180°C 1h20 environ (bien surveiller la fin de la cuisson, planter un couteau au centre du cake pour vérifier s'il est bien cuit). Laisser refroidir avant de démouler.